小坚果带来大健康！一起来关注健康膳食新主张
2023-09-21 16:30:34 来源：人民网健康
民以食为天，怎么吃、吃什么更健康成为重要命题。9月17日，在中国营养学会营养健康研究院指导下编撰的《中国居民营养健康与坚果摄入白皮书》正式发布，在专业领域研究加持下国人膳食健康又增添一个重要参考。
工业化、城镇化、人口老龄化、疾病谱变化、生态环境及生活方式变化等，也给国人维护和促进健康带来一系列新的挑战。值得关注的是，在当前，国民健康提升的关键聚焦于国民膳食结构的改善。合理膳食是保障国民营养与健康状况的一个重要环节。因此要拥有健康就要从平时的饮食习惯入手，建立合理的膳食模式。何谓合理膳食模式？其要求就是食物多样化，是一种以谷类食物为主，高膳食纤维、低糖低脂肪摄入的膳食模式。每一种食物都有不同的营养特点，而只有食物多样，才能满足平衡膳食模式的需要。
2022年，中国营养学会发布了《中国居民膳食指南（2022）》，对如何实现膳食健康做出规划，其中构建了平衡膳食8准则，同时完善了“平衡膳食宝塔”，对国民膳食健康提出新的要求。
近几年随着国民收入水平和消费能力的提升，国民膳食健康的要求进一步精细化，我们可以发现在膳食领域，坚果逐渐展现出更为突出的作用。
《中国学龄儿童膳食指南（2022）》中就已经明确提出坚果摄入的建议：6—10岁建议每周摄入坚果50克、11—17岁建议每周摄入坚果50—70克。
而最新发布的《中国居民营养健康与坚果摄入白皮书》则从更加聚焦的层面对膳食健康中的“坚果摄入”进行了详细研究并给出指导意见。
研究显示，坚果包含的主要营养物质有蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、矿物质和多种植物化学物。这其中，不饱和脂肪酸是核心。WHO强烈建议，人体摄入的脂肪应以不饱和脂肪酸为主，来自饱和脂肪酸的总能量摄入不超过10%，来自反式脂肪酸的总能量不超过1%（适用于2岁及以上人群）。坚果中不饱和脂肪酸含量较高，约占80%左右；饱和脂肪酸含量较低，不同坚果含量约在6%-21%之间。
那么，坚果的具体健康效用有哪些？《中国居民营养健康与坚果摄入白皮书》同样进行了详细的研究和说明。研究证实：增加坚果摄入可降低心血管疾病发病和死亡风险，降低总胆固醇和甘油三脂的浓度，降低全因死亡率。相信在多方力量下，坚果将在国民健康领域获得更多关注、也将成为国民健康进一步提升的重要元素。